Dinkelbrot
(schnell und einfach)

Dinkelbrot mit Sesam

Reines Dinkelbrot

Dinkelbrot mit Roggenanteil

Zutaten und Zubereitung

70 g kernige Haferflocken
50 g Sonnenblumenkerne
1/2 Würfel Hefe (21 g)
2 TL (16 g) Salz
550 g Dinkel-Vollkornmehl oder Type 1050 oder 450 g Dinkel- und 100 g Rogge-Vollkornnmehl
1 EL Honig
350 ml lauwarmes Wasser
nach Belieben: 1 TL gemahlene Fenchel-Anis-Kardamom-Mischung
und/oder 1 TL gemahlener oder ganzer Kümmel

Haferflocken und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel mischen.
Mit 200 ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.

Mehl in eine Rührschüssel geben.
In die Mitte eine Vertiefung machen und die Hefe hineinbröckeln, Honig oder
Zucker zugeben.
Ein wenig lauwarmes Wasser zugeben und mit dem Knethaken einen Vorteig machen.
Den Vorteig mit Mehl bedecken und 10 bis 15 Minuten gehen lassen.

Den Haferflocken-Mix und die Gewürze auf das Mehl geben,
das Salz an eine Stelle geben, an der es nicht mit der Hefe in Berührung kommt.
Das restliche lauwarme Wasser zum Teig geben und mit dem Knethaken gut durchkneten.

Den Teig in der Rührschüssel (einen Teller drauflegen) in den Backofen
stellen und bei 30 - 40 Grad (keine Umluft!) ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die Schüssel aus dem Backofen nehmen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Eine Brotbackform mit Backpapier auskleiden und den weichen Teig hinein geben.
Nach Belieben mit Sonnenblumenkernen oder Haferflocken bestreuen.

Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Das Brot ca. 10 Minuten vorbacken, dann die Temperatur auf 200 Grad zurückschalten
und weitere 25 Minuten backen.

Brot mit Hilfe des Backpapiers aus der Form herausheben. Im Ofen auf dem Rost samt Backpapier in 10 - 15 Minuten fertig backen.

Brot herausnehmen und komplett auskühlen lassen.